欢呼“哈高”!如何正确点“点心”……据我祖父说

　　

　　12月5日评论——人人都爱吃点心。

　　当然，我所有的朋友都是这样。国内的和国外的。事实上，是我在海外生活的朋友们，他们带着好奇的问题，帮助我更深入地思考了以前只是一个正常的周末早晨仪式。

　　我们先点什么?我们可以把炸点心和蒸点心混在一起吃吗?一定要一直喝热茶吗，还是可以加一些冰?

　　基本上，他们问我的是:我们如何以正确的方式点餐和享用点心?

　　我们中间比较勇敢的人可能会嘲笑这样的问题。你想吃什么就点什么!

　　这是个不错的答案。当代谚语“你做你自己”有一定道理。

　　但我认为，如果一个人只是随便点，把点心当作食物，可能会错过很多东西。

　　是的，很明显，点心是一种食物，但它可以远不止于此。

　　在这一点上，我想起了小时候周末和祖父一起去附近的点心餐厅的情景。我已故的祖父，我的阿爷。广东话和老派，这意味着规则。

　　做事总是有正确的方法和错误的方法。这适用于一切，包括点心。

　　首先，早点去。越早越好，当点心店开门的时候。

　　这可能与FOMO(害怕错过)关系不大，因为会有一车又一车的竹笼装满了厨房里新鲜的点心，更多的是因为我的阿爷喜欢早到。

　　我喜欢认为我的守时是从他那里学来的，唉，我家里的其他人都在努力做到这一点。所以，也许，虽然我继承了阿爷的守时，但我需要努力获得他对我生活中掉队者的耐心。

　　在喝“哈高”之前，先点一壶茶。

　　其次，对于我的咖啡迷们，请休息一天，不要再喝咖啡或卡布奇诺了。你必须在吃点心的时候喝茶。事实上，你应该一就座就点一壶茶，然后再点茶。

　　毕竟，“yum cha”在广东话中的字面意思是“喝茶”，是点心的同义词。选择每个人都喜欢的茶，无论是普洱茶还是菊花茶。

　　当然，最好是热的，不过小孩子吃冰块也情有可原。或者，如果你是一个想要释放内心童心的成年人，那就尽情享受冰凉的乌龙茶或茉莉花茶吧。

　　我们不会评判你。

　　第三，虽然它可能非常非常诱人，但不要——我再说一遍，不要——一次把你看到的所有点心都点了。

　　竹制的新鲜“点心”蒸笼。

　　你最不希望看到的就是整个桌子在24个竹制蒸笼的重压下呻吟。虽然这张照片可能会成为Instagram上的最佳照片，但很有可能你点的一半以上的点心在你吃之前就已经凉了。

　　不，不要狼吞虎咽你的点心。花点时间品尝每一口食物，停下来喝杯茶，和别人交谈，而不是像我们习惯的那样盯着手机不放。

　　这就引出了我对点心礼仪的第四个主动提出的建议:记住，点心是一种社交活动。和一群人一起去，不要单独去。

　　是的，你可以在一群人中点更多的点心，但这并不是你想要满满一桌人的真正原因。正是点心作为一种公共餐点的享受赋予了它文化上的重要性。

　　你不是在用更多的人来编造数字;拥有更多的人才是关键。饮茶时间是与朋友和家人相聚并重新联系的时间。加强联系。

　　或者看看我们在学校的表现如何，如果你从我的“阿耶”那里学了魅力课，而没有受到训斥。没有人带着成绩单去吃点心;你可以说:“还不错”，而且是认真的。)

　　当然，更多的人意味着你可以分享更多的点心。但是点哪种点心呢?

　　我的第五个也是最后一个建议(来自我的阿爷):坚持读经典。

　　制作像“叉烧”这样的经典点心是对点心师傅技能的考验。

　　如果那家店的点心厨师不擅长做一些基本的菜，比如蒸虾饺(hatgao)或烧麦(siu mai)，那么更不拘一格的选择可能也不会好到哪里去。

　　如果“烧麦”不错，那就点“腊八肉”吧!

　　制作基础点心是对点心厨师技能的考验。先点这些。如果是典型的烧麦，那么你可以试着点一份大头菜(锅炸萝卜饼)或叉烧(叉烧酥)。

　　我个人最喜欢的是油炸芋头酥。芋泥，猪肉末，蘑菇丁，还有轻如羽毛的酥皮。

　　我的人员

　　我的最爱:芋头酥。

　　(是的，回答之前的一个问题:你可以把油炸点心和蒸点心混在一起吃。这不是一道菜接一道菜的大餐。)

　　做事总是有正确的方法和错误的方法。除非没有。

　　因为不是点心本身触动了我们的心，而是我们为表示关心而采取的行动。(点心在广东话中的发音为dím sām，字面意思是“触摸心灵”。)

　　我们点的是我们所爱的人最喜欢的点心，而不是我们自己最喜欢的点心，这才是有意义和真正感人的。

　　是的，我们可能会停止过度点餐，但如果是为别人点的，那就不是贪婪或暴食;这是爱。

　　最终，这可能是点点心的最佳方式。至少根据我的啊耶，不是他告诉我的，而是他给我看的。

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