美国一项研究发现，煮熟的汉堡不会引发禽流感

　　

　　

　　路透芝加哥6月19日电- - -美国农业部周四在一份简报中表示，将绞碎牛肉煮至半熟至全熟后，未发现禽流感病毒。该研究旨在解决对禽流感在奶牛中爆发的担忧。

　　在这项研究中，科学家将一种高水平的H5N1禽流感病毒替代品注射到绞碎的牛肉中。研究结果表明，将汉堡适当地烹调到大约145至160华氏度(63至71摄氏度)的温度，对消费者来说是安全的。

　　美国农业部表示，在烹饪实验中，为了进一步向消费者保证美国碎牛肉的安全性，将汉堡加热到华氏120度(约合120度)或生熟，结果显示病毒替代品的含量有所降低。

　　美国农业部此前曾表示，从零售商店提取的30份绞碎牛肉样品检测出H5N1病毒呈阴性，美国的肉类供应是安全的。

　　美国农业部还宣布，将拨款2220多万美元，用于加强美国应对和控制H5N1禽流感等动物疾病爆发的能力，包括加强实验室能力。

　　自3月下旬以来，美国已经在9个州确认了奶牛感染禽流感。老奶牛常被加工成碎牛肉。

　　根据美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)在约20%的零售牛奶样本中发现H5N1颗粒，科学家们说，他们认为此次疫情的传播范围更广。美国食品和药物管理局说，对零售奶制品样本的检测结果显示H5N1禽流感病毒呈阴性，但警告不要食用未经巴氏消毒的生奶。

　　碎牛肉的实验结果是在本月晚些时候美国阵亡将士纪念日周末的烧烤旺季开始之前公布的。

　　废水监测

　　美国疾病控制与预防中心(CDC)首席副主任尼拉夫·沙阿(Nirav Shah)对记者说，该机构最新发布的甲型流感(H5N1禽流感是甲型流感的一个亚型)废水检测显示，伊利诺斯州和佛罗里达州的病毒水平很高，但这两个州尚未报告奶牛感染阳性病例。

　　沙阿说，废水数据与牛奶检测结果相一致，“表明可能存在携带H5N1病毒的畜群，但尚未检测出阳性。”

　　废水检测无法确定病毒的来源，病毒可能来自人类、受感染的牛奶或农场径流。科学家们正在密切关注病毒的变化，以使其更容易在人类之间传播。

　　沙阿说，美国疾病控制与预防中心还没有发现人类感染H5N1病毒的比率增加，并补充说，该机构正在与地方官员合作，了解为什么这些污水处理厂显示出高于预期的甲型流感水平。

　　“在奶牛场层面，到目前为止我们还没有看到相应的报告，但这些调查仍在进行中，”沙阿说。

　　美国疾病控制与预防中心敦促各州为所有屠宰场工人和任何参与牛奶生产的人提供防护装备，包括在没有阳性牛群的州。

　　他说，到目前为止，美国疾病控制与预防中心还没有任何农场工人接受该机构上周提供的75美元补偿，以参与疫情的研究。

　　“我们没有放弃希望。我们正在与一些州进行持续的对话。”

　　在目前的疫情中，德克萨斯州一名奶牛场工人的病毒检测呈阳性，并报告了结膜炎。美国疾病控制与预防中心表示，普通公众感染禽流感的风险很低，但接触受感染的鸟类或动物(包括奶牛)的人感染禽流感的风险更大。