根据医生的说法，5种香料可以改善心脏健康

　　

　　

　　无论你是在烤苹果派、为一碗燕麦片增添活力，还是做鹰嘴豆泥或一锅咖喱，香料都是赋予一道菜独特风味的重要配料。太少的香料会被忽视，太多的，你会毁了一个食谱。香料使一道菜歌唱。

　　虽然这些微小的成分看起来无关紧要，但它们不仅为一道菜增添了很多活力，而且许多香料也有有益的特性，对我们的健康也有好处。

　　明尼苏达州明尼阿波利斯市的预防心脏病专家伊丽莎白·克洛达斯(Elizabeth Klodas)博士说:“香料富含抗氧化剂，抗氧化剂可以对抗对我们身体造成破坏的自由基。”她是Step One Foods食品公司的创始人，该公司帮助患者做出更健康的饮食选择，最大限度地减少对药物的需求。她补充说:“特别是对心脏健康而言，抗氧化剂有助于减少胆固醇水平升高的影响。”

　　但香料的作用远不止这些。心脏病预防营养学家米歇尔·罗森斯坦说:“香料可以添加几种抗氧化化合物，可以减少炎症，对心血管健康有积极影响。”

　　因为香料可以增加味道，所以可以减少对盐的需求。“在食物中添加香料是改善食物味道的好方法，无需添加盐或糖，”纽约Atria medical City的医学主任、纽约大学格罗斯曼医学院临床医学副教授妮卡·戈德堡(Nieca Goldberg)博士说。“盐会升高血压，加重心力衰竭症状。糖会导致体重增加，使葡萄糖水平恶化，”这也会对心脏造成压力，戈德堡说。

　　想要增强心脏健康?以下是专家推荐的五种对心脏健康有益的香料。

　　肉桂芳香甜美，带有胡椒味和木材味，是烘焙师必备的原料，也是厨房常见的主食，无论是做南瓜派、肉桂卷还是为一碗燕麦片增色。克洛达斯解释说:“肉桂已被证明有助于控制血糖水平，尤其是对糖尿病患者。”“当你控制血糖水平时，从胆固醇的角度来看还有第二个好处——肉桂可以降低胆固醇和甘油三酯，所以它有助于改善胆固醇状况。”

　　Klodas喜欢在咖啡里加肉桂，她冬天吃燕麦粥时也会撒上肉桂。戈德堡补充说:“肉桂是一种不加糖就能让燕麦变甜的好方法。”

　　孜然可以用作整个种子，也可以用作研磨粉，在印度烹饪中很常见，但在豆类或鳄梨酱等墨西哥菜中也很美味。

　　Routhenstein说:“孜然是一种有益于心脏健康的香料，因为它含有类黄酮，一种有效的抗氧化剂，可以帮助降低体内炎症。”“孜然也可以帮助减肥，增加肝脏胆汁的释放，帮助消化脂肪。”

　　想知道如何在烹饪中加入孜然吗?“孜然有一种坚果味和温暖的味道，在豆类菜肴、炖菜中效果很好，还可以作为大米或藜麦的增味剂，”Routhenstein建议道。

　　从植物学上讲，大蒜是一种蔬菜，但经常被归为香料。毕竟，你可以在杂货店的香料区找到大蒜粉。“大蒜已被证明可以改善血管的灵活性，并可以降低胆固醇和甘油三酯水平，”Klodas分享道。此外，它可以降低血压，这对心脏健康很重要。戈德堡说:“大蒜和其他葱属香料是抗氧化剂，可能有降低血压的作用。”

　　但是新鲜大蒜和大蒜粉之间有区别吗?简而言之，是的。“最好吃新鲜的大蒜，但如果你吃不到新鲜的大蒜，或者吃干燥的大蒜更方便，你仍然可以通过粉末状的大蒜获得很多好处，”Routhenstein说。

　　作为一系列美味菜肴的常见成分，这种辛辣的球茎为任何食谱带来丰富的味道。“大蒜在任何开胃菜中都很重要——意大利面酱、汤、香蒜酱、辣椒……”Klodas说。她分享说，当她做这些类型的菜肴时，她会使用大量的大蒜。

　　姜是一种带有辣椒和刺鼻味道的根茎，可以为咸味和甜味的菜肴以及饮料带来很多香气，如姜茶、姜汽水和姜啤酒。和大蒜类似，生姜新鲜时最刺鼻，但也有干姜和姜粉。

　　Routhenstein建议:“我会限制更加工的生姜，如姜汁汽水或姜汁啤酒，因为它们的含糖量很高。”“相反，选择在奶昔或自己的草药冲剂中添加新鲜的生姜，或使用生姜茶包来获得消炎和舒缓肠胃的好处。”

　　“生姜中的活性化合物是姜辣素，它已被证明可以降低氧化应激，”Routhenstein解释道。“氧化应激会促进动脉粥样硬化和心脏病，在许多心脏疾病中通常过度存在，降低氧化应激对心脏健康有利。”

　　想知道如何在烹饪中使用这种万能的根吗?Routhenstein建议说:“你可以在茶中加入姜，腌制后加到你的饭菜中，在炒菜中，或者在你的冰沙中加入一点辣椒。”

　　辣椒粉是把干红辣椒磨碎后制成的，有甜的、烟熏的和辣的三种口味。

　　“辣椒粉是一种有益心脏健康的香料，因为它含有丰富的维生素a，”Routhenstein解释道。它属于β -胡萝卜素家族，是一种强效的类胡萝卜素——这种色素使辣椒粉呈现明亮的颜色，并为食物提供抗氧化剂。一些研究表明，它还有助于降低高密度脂蛋白胆固醇。”

　　辣椒粉的种类取决于你烹饪的食物和你的耐热性。洛滕斯坦说:“你可以根据菜肴和自己的口味偏好，选择甜辣椒、烟熏辣椒或热辣椒。”甜辣椒粉有一点烟熏味，搭配鹰嘴豆泥、豆腐、鸡蛋和鱼都很不错。烟熏辣椒粉有烟熏味，很好地平衡了豆类和米饭的味道。”如果你想给你的食物增加刺激，还有辣椒粉。洛滕斯坦补充说:“热辣椒粉有一种更辛辣的味道，适合做汤、炖菜和红烧菜。”

　　想知道吃香料是否会有副作用吗?通常情况下，没有必要担心。“当这些香料以正常的小剂量在食物中烹饪时，通常没有太多禁忌症，”Routhenstein说。“所有香料适量对我们都有好处。尽管有些人可能会过敏，”克洛达斯补充道。“和其他事情一样，做得太多可能会有问题。”

　　然而，重要的是要考虑你吃的是哪种香料，尤其是如果你正在服药。

　　Routhenstein警告说:“我们认为，当人们正在服用血液稀释剂并摄入大量这些香料或使用含有这些活性成分的补充剂时，需要警惕某些香料，如大蒜、姜黄、生姜、辣椒粉和肉桂。”当你要改变你的饮食时，和健康专家谈谈总是一个好主意。Routhenstein说:“我会咨询你的注册营养师，他是这方面的专家，根据你的身体状况和你正在服用的药物，确保你的最佳安全。”