美国鸡蛋价格飙升给消费者和企业带来了压力以下是未来几个月的预期

　　最新的政府数据显示，11月份，一打鸡蛋的全国平均价格达到3.59美元，高于一年前的1.72美元。这给消费者的预算以及严重依赖鸡蛋的餐馆、面包店和其他食品生产商的利润带来了压力。

　　11月份食品杂货价格上涨了12%，推高了通胀，尽管随着汽油价格回落，整体价格上涨速度在秋季有所放缓。

　　但是鸡蛋价格的上涨远远超过其他食品，甚至超过鸡肉和火鸡，因为鸡蛋养殖户受到禽流感的打击更大。在过去一年为控制禽流感病毒而宰杀的5800万只禽鸟中，有4300多万只是蛋鸡，其中包括爱荷华州等产蛋大州的一些农场，每个农场有超过100万只鸡。

　　奥马哈市Hy-Vee杂货店的顾客南希·斯托姆说，每个走近鸡蛋箱的人都“一脸酸溜溜的”。

　　但即使成本增加，与鸡肉或牛肉等其他蛋白质相比，鸡蛋的价格仍然相对便宜，根据美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据，11月份一磅鸡胸肉的平均价格为4.42美元，一磅碎牛肉的平均价格为4.85美元。

　　“这仍然是一顿便宜的饭，”斯通说。但这位70岁的老人说，在这样的价格下，她会更仔细地看着冰箱里的鸡蛋，尽量在使用之前不让它们变质。

　　如果鸡蛋的价格一直这么高，凯莉·费舍尔(Kelly Fischer)说，她将开始更认真地考虑在芝加哥建一个后院鸡舍，因为她的家人都吃鸡蛋。

　　这位46岁的公立学校教师在纽约市北区的HarvesTime Foods购物时表示:“我们(和邻居)正在考虑在房子后面建一个鸡舍，所以我最终希望不买鸡舍，自己下蛋，我认为这多少要花些钱。”“对我来说，更重要的是环境影响，尽量在当地购买。”

　　在一些地方，甚至很难在货架上找到鸡蛋。但鸡蛋供应总体上是稳定的，因为鸡群总数只比正常规模(约3.2亿只)减少了约5%。疫情爆发后，农民们一直在努力尽快更换他们的家禽。

　　18岁的雅各布·沃纳(Jakob Werner)说，他尽量找到最便宜的鸡蛋，因为他每天要吃五六个鸡蛋，同时还要增重增肌。

　　“有一段时间，我不再吃鸡蛋了，因为鸡蛋越来越贵了。但由于它们是我最喜欢的食物，最后我还是回来吃了。”住在芝加哥的维尔纳说。“所以我想有几个月我就不吃鸡蛋了，等着价格下降。它从未这样做过。所以现在我又开始买了。”

　　普渡大学农业经济学家杰森·鲁斯克说，他认为禽流感爆发是价格上涨的最大推动力。与过去几年不同的是，这种病毒在整个夏天徘徊，并在去年秋天重新出现，感染了蛋类和家禽养殖场。

　　“禽流感不是唯一的因素，但在我看来，它是我们目前经历的主要驱动因素，”Lusk说。

　　但是总统和美国鸡蛋委员会贸易组织的首席执行官艾米丽·梅茨说，她认为农民在过去一年面临的所有成本增加是价格上涨的一个更大的因素，而不是禽流感。

　　“当你看到燃料成本上涨，饲料成本上涨高达60%，劳动力成本，包装成本，所有这些……这些肯定是比禽流感更大的因素，”梅茨说。

　　阿肯色大学(University of Arkansas)农业经济学家Jada Thomson表示，未来几个月鸡蛋价格可能会有所缓解，因为蛋农一直在稳步补充去年因禽流感损失的鸡群，现在人们已经结束了假日烘烤，需求将有所缓解。

　　但她表示，禽流感仍是一个不确定因素，如果鸡蛋养殖场爆发更多大规模疫情，仍可能推高价格。

　　农民们正在尽一切努力限制传播，但这种疾病很容易通过迁徙的野鸟传播，病毒也可以通过衣服或车辆感染。

　　汤普森说:“但有些事情是我们无法控制的。”“有时候你无法控制自然。”

　　食品生产商和餐馆受到了影响，因为在他们的食谱中很难找到鸡蛋的良好替代品。

　　帕蒂·斯托博(Patti Stobaugh)在阿肯色州康韦(Conway)和拉塞尔维尔(Russelville)的两家餐厅和两家面包店都欢迎鸡蛋价格的下降，因为她所有的食材和用品如今都更加昂贵了。对于她的一些烘焙食品，斯托博已经改用了不那么昂贵的冷冻蛋制品，但她仍然会为她提供的所有早餐购买鸡蛋。

　　去年，一箱15打鸡蛋的价格从36美元涨到了86美元，但面粉、黄油、鸡肉和她买的其他东西也更贵了。斯托博说，这让她“对每一件小事都高度警惕”。

　　在过去的一年里，她已经将价格提高了8%，她可能很快就会再次提价。这是一种微妙的平衡，既要尽量不让人们外出就餐太贵，又要避免影响销售，但在努力养活175名员工的同时，她没有太多的选择。

　　“我们有很多员工为我们工作，我们负责每周发放工资，并支持他们的家庭。我们对此非常重视。但这确实很艰难，”斯托博说。