食品技术受到年轻消费者的青睐

　　

　　纽约-根据Ketchum的研究，大多数消费者愿意尝试使用食品技术制造的产品。这家总部位于纽约的通讯公司发现，Z一代比老一代更乐于接受技术辅助食品，尽管各个年龄段的消费者都对细胞培养食品、基因编辑、合成生物学、分子修饰和其他新兴技术产生了兴趣。

　　77%的Z一代消费者表示，他们可能会尝试使用科技制作的食品，而千禧一代、X一代和婴儿潮一代的这一比例分别为67%、58%和58%。总体而言，超过70%的Z一代对利用科技种植和制造食物感到满意，而千禧一代、X一代和婴儿潮一代的这一比例分别为56%、51%和58%。

　　Z一代正成为一个越来越有影响力的人口群体。根据数据，他们已经代表了美国高达1430亿美元的消费能力，预计明年将占到零售购买的40% 《福布斯》。Ketchum说，年轻消费者对食品科技的广泛接受可能对该行业产生重大影响。

　　年轻的消费者也更有可能成为食品福音的传道者，一种受行业怀疑论驱使的影响者。食品布道者往往每周会在网上进行多次关于食品的对话或分享他们的观点。报告称，他们还带头要求食品制造商提高透明度和信任。

　　Ketchum的合伙人兼食品农业和配料董事总经理金 埃塞克斯(Kim Essex)警告称，尽管年轻消费者要求企业提供更多信息，但他们可能很容易被新兴的食品技术弄糊涂。她补充说，利用食品技术来强调可持续性、减少食品浪费或动物福利可能有助于推动购买和提高品牌忠诚度。

　　“正确传达这一信息从未如此重要，”她说。“食品布道者乐于学习食品技术，并将更多地与他们的网络分享，但他们也很快驳斥了糟糕的解释。20多岁的食品传播者尤其有影响力，不仅因为他们影响了今天的购买，还因为他们将影响未来几代人。”