南方酒店：杰克·艾尔曼为两个品牌树立了黄金标准

　　

　　杰克·阿勒曼的团队精神和“以人为本”的理念使他成为2019年特许经营MVP精神奖的当之无愧的获奖者，该奖项旨在表彰非凡和持久的表现、增长和社区捐赠。

　　路易斯安纳州拉法叶市的多品牌特许经销店已经入驻了另一家破蛋咖啡馆和鸡肉沙拉鸡这两家受南方启发的餐厅的一楼，经营着一系列门店，成为这两个品牌的标杆。

　　Alleman的培训和运营领导者实施的创新包括客户服务愿景和“完美的厨房布局”，用于在另一家破蛋餐厅(ABE)执行菜单。鸡肉沙拉鸡(CSC)特许经销商也蜂拥而来，亲眼看看由Alleman的运营总监开发的组织“智能墙”网格。

　　“安倍和CSC的特许经营顾问委员会允许我在前线,工作努力与我们的企业团队来帮助创建培训和操作平台,使餐厅的工作流程更有效率,分享什么可行,什么不工作,”首席运营官兼联合创始人Alleman说Cojak投资。“这让我意识到，我们在一起，有着共同的目标。我们作为一个团队赢了，作为一个团队输了。”

　　阿勒曼在回报方面也同样投入。在他为社区所做的众多贡献中，阿勒曼每年都会举办一场高尔夫球锦标赛，以纪念他的儿子威尔。

　　阿勒曼说:“我的热情之一是参与社区活动，并回馈我做生意的社区。”“我认为社区参与就像信托银行的存款一样，在经济不景气时可以帮助我度过难关。这就是回报的商业原因，但我这样做的原因是个人的，无论顺境或逆境，我都不会停止回报。”

　　阿勒曼深深扎根于特许经营。他的第一份工作是在路易斯安那州曼德维尔的“破蛋咖啡馆”当服务员。当该品牌为特许经营做准备时，创始人罗恩?格林(Ron Green)与阿勒曼接洽，希望购买这个概念。

　　阿勒曼向他的朋友科迪·吉伦(Cody Gielen)求助。吉伦是Cojak Enterprises的联合创始人，现任总裁。在2018年去世之前，老基伦一直是Cojak Enterprises的合伙人。阿勒曼说，他永远不会忘记吉伦是如何抓住这个机会与这些年轻的企业家合作，以此来回报他创业时得到的所有支持。

　　“获得特许经营奖对我来说意义重大，言语无法表达，”阿勒曼说。“没有我的商业伙伴和导师约翰·丹·吉伦的帮助，这一切都不可能实现。他给了我们一个机会，在他的帮助下，我们成功了。对我来说，特许经营的精神就是回馈。看着约翰·丹多年来为许多组织做出的慈善贡献，以及他对社区所产生的影响，我想要追随他的脚步。这是我每天都在为之奋斗的目标。”

　　名称:杰克Alleman

　　标题:联合创始人首席运营官

　　单位:另一家破蛋咖啡馆，3只鸡肉沙拉鸡(13只正在开发中)

　　年龄:36

　　家庭:妻子凯蒂，两个女儿，夏洛特和爱丽丝

　　年特许经营:11

　　目前职位:11

　　造型的影响/事件:

　　我不得不说失去了我的儿子，收养了我的女儿。它使我认识到生命的价值，我不想浪费它的一分钟。

　　主要成就:

　　有家人的支持，我可以做我喜欢做的事情。为了纪念我的儿子威尔，我还举办了一场高尔夫球赛。我们把所有的钱都捐给路易斯安那州的“梦想成真”组织，该组织为患有危及生命疾病的儿童提供梦想资助。

　　每周工作:

　　我认为，当你拥有一家企业时，你每天都在工作。

　　你在读什么?

　　团队的五个功能障碍Patrick Lencioni。

　　你得到的最好建议:

　　继续前进!

　　经营理念:

　　通过传播快乐、丰富生活和服务他人，注重品质和热情好客。

　　管理方法或风格:

　　参与和亲和。

　　最大的挑战:

　　雇佣合适的人来适应我们的文化。

　　别人如何描述你?

　　我是公平的。我欣赏。我是有爱心的。我不会要求任何人做我没有做过或自己不会做的事情。我听。

　　你如何雇佣、解雇、培训和留住员工?

　　我们在招聘时至少会进行两次面试，并给他们以前的雇主和推荐人打电话。我通常是最后一个面试未来团队成员的人。我们寻找那些能传播快乐、丰富生活、服务他人的人。我们也寻找快乐的人，并愿意分享他们的快乐。关于解雇，我们把所有的东西都发给了我们的人力资源总监和培训总监，要求他们提供正确的文件和指导。一切都是记录。我们为所有员工提供各种情况下的培训，但有时他们达不到我们的期望和文化。如果我们必须做出艰难的决定，让他们离开，通常都是面对面的，有目击者在场，人力资源总监在听电话。

　　年收入:

　　1700万美元。

　　2019年目标:

　　1)客户体验:通过持续将我们的总体满意度提高到88%或以上，将我们的净推广者评分提高到60或以上，来提升客户体验。2)团队发展:提升团队效率，提高生产力和盈利能力。3)建立我们的板凳:我们还在继续建立一个板凳，为未来的增长，增加更多的每小时团队成员到我们的管理人员。4)建立良好的企业文化:不断提高团队的信心和工作效率，减少人员流动，提高员工士气。5)成长:在休斯顿地区开5只小鸡沙拉。

　　生长计:你如何测量你的生长?

　　我用两种方式来衡量增长或总体成功。首先，我在管理层和时薪两方面都衡量了人员流动率，因为较低的人员流动率意味着我对“以人为本”的关注正在发挥作用。较低的人员流动率降低了我的招聘和培训成本，而不断改善的经济状况使我更难招聘和留住优秀人才。更重要的是，较低的人员流动率意味着我最终能够为我的客人提供更好的整体体验，并推动重复访问频率，以及积极的口碑。其次，虽然我密切关注销售业绩的增长，但客户数量的稳步增长确实证明了我的业务健康。如果我能增加客人的数量 和同时强调酒店服务、高价的lto和早午餐鸡尾酒，而不是通过折扣和优惠来增加客人数量，那么我知道我的计划正在奏效。我们密切关注我们的净推广分数，以确保我们产生更多的5星评论比1到3星的评论。我们根据这个标准来激励我们的经理，因为每个月我们在所有咖啡馆收到的数百条顾客评论，对我和我的领导团队来说，比偶尔光顾的神秘商店更可信。五星级酒店的评级与客人数量的增长有着很强的相关性。

　　视力计:五年内你想达到什么水平?十年?

　　21年前，当我开始我的第一份餐馆工作时，我完全不知道我会拥有另外9个破鸡蛋和3个鸡肉沙拉鸡，在接下来的5年里，会有更多的餐馆在开发中。我现在在鸡肉沙拉和鸡蛋业务上投入了大量资金，我有信心在未来5到10年内我不会准备退休。我想经营很棒的餐厅，提供很棒的客人体验，成为最好的领导者。我想支持支持我的两个品牌，因为我真的相信，当你付出时，你会得到十倍的回报。现在，我计划每天都这样做，看看未来会怎样。有了我们现有的团队，我知道会很棒的!

　　你在做什么来照顾你的员工?

　　我很幸运属于早餐/早午餐/午餐类别，只在早上7点到下午2点开放。因此，我的员工们知道，他们总是在下午和晚上有空做自己想做的事，或者如果需要的话，保住第二份工作。我监督竞争，以及他们付给经理和员工的报酬，确保我有竞争力。这是确保员工满意度的核心基础。此外，根据我在餐厅工作和拥有自己的餐厅之前的个人经历，我知道员工们也希望自己出色的工作得到认可和赞赏。我们确保我们不只是专注于培训的具体细节，当然，这些对于确保员工对工作的强烈满意度和留住员工至关重要，但我们也是我们团队最大的啦啦队长。我们有一个不断提出想法和倡议的团队，以表彰和奖励出色的工作。我们已经开发了“鸡蛋面团和小鸡现金”计划，它只是由一张卡片组成，我们的经理完成这张卡片，以承认其出色的表现。它允许员工用假币为员工购买餐饮、制服等——一个简单的概念产生了惊人的效果。

　　你有什么样的退出策略?

　　总有一天会卖掉我们的餐馆。但正如你所知，机会每天都在变化。也许我的女儿们会想追随我的脚步。

　　你认为你为什么获得这个奖项?

　　老实说，我不确定。虽然得到认可是一种荣誉，但如果没有与我们共事的每一个人的帮助，我们就不会有今天的成就。他们是我们能够成功的原因，直到这一点。我有一份轻松的工作。

　　你是如何在自己的公司里取得进步的?

　　我总是以身作则，挑战自己，以特许经营商所订定的最高标准经营餐厅。我遵循特许权人作为主题专家的指导方针、程序、标准和建议。但话虽如此，我也将根据我自己的观察和行动提出意见和建议，以帮助改善整个系统。

　　你创造了哪些创新，并用它们来建立你的公司?

　　作为另一家破蛋咖啡馆的第一个特许经营商，可以说，自从该品牌创立以来，我几乎参与了所有的活动。我和我的团队一直在仪器提供想法和输入相关品牌的各个方面,包括配方构思,餐厅设计效率、厨房布局的修正来提高吞吐量,员工培训流程和过程,和本地存储的营销活动发展强烈关注社区参与,等等。我们也开始在鸡肉沙拉鸡上做同样的事情，引入新的想法来协助运营。这两个品牌现在都是美国增长最快、最成功的概念之一我非常自豪能成为每家公司的品牌大使。有了我们持续不断的合作，未来是非常光明的。

　　你认为是什么核心价值观帮助你赢得这个奖项?

　　诚信和我对员工的承诺，无论是团队成员、客人还是供应商。

　　社区参与对你和你的公司有多重要?

　　我们一直在寻找回报当地社区的方法，因为他们每天都在支持我们。我很幸运有机会做我喜欢做的事，所以我只觉得以我所能的任何方式把它传递出去是正确的。我们回馈社会的方式有:在每个市场领养家庭过圣诞节，在路易斯安那州的梦想成真委员会(board of Dreams Come True of Louisiana)服务，以及举办一场纪念我儿子的高尔夫球锦标赛。

　　什么领导品质对你和你的团队来说是重要的?

　　正直、授权、同理心，并努力通过我们的行动激励他人。