研究人员发现，纳米技术是“消除葡萄酒瑕疵的关键”

　　

　　显微镜下的梅洛。资料来源:美联社

　　据澳大利亚葡萄酒研究人员介绍，该国的纳米技术-一种研究和操纵单个原子和分子的技术分支——可能对葡萄酒行业产生重大影响，并被用于“在分子层面”解决一系列问题。

　　阿德莱德大学(University of Adelaide)的一个团队去年成功地利用纳米技术开发出了一种聚合物，可以去除赤霞珠葡萄酒中的甲氧基吡嗪。甲氧基吡嗪是一种已知能产生“绿色辣椒”香味的化合物。

　　研究小组将磁性纳米颗粒附着在聚合物上，然后用磁铁提取聚合物。

　　尽管首席研究员、葡萄酒科学副教授大卫 杰弗瑞(David Jeffery)表示，这种聚合物需要进行微调和进一步测试，尤其是要大规模开发这种工艺，但它们可以被用来去除烟雾或软木塞上的污渍。

　　研究建立在一个团队工作的澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI)去年成功地开发了一种磁选的方法可以区分霾蛋白质与酒快速有效地通过绑定到一个丙烯酸等离子体聚合物涂上磁性纳米颗粒,而不影响酚醛树脂。

　　AWRI的Agnieszka mierczynsk - vasilev博士说，该工艺的优点是速度快，无溶剂，可以在低温下使用，不需要表面活化或预处理。她在研究中表示，它还可以用于提供广泛的表面功能，并补充说，它在葡萄酒领域具有“光明的未来”，因为它能够“在分子水平”管理葡萄酒。

　　她说:“我相信纳米技术将在未来对葡萄酒行业产生重大影响，例如调整葡萄酒的感官特性，以获得更好的口感或口感，或修改营养价值，从而为行业和消费者带来潜在的好处。”