你将会吃到的“最好的脆皮烤土豆”——食谱

　　

　　

　　在尼基·科比什利（Nicky Corbishley）的博客Kitchen Sanctuary上，她描述了如何制作最美味的脆皮烤土豆。众所周知，土豆是任何烧烤晚餐的必备主食，人们会采用许多技巧来确保土豆是最好的。

　　自制烤土豆是一个竞争激烈的领域——你会说你可以做最好的烤土豆吗？尼基和你一样做她的吗？

　　当你咬下土豆的时候，它必须是嘎吱嘎吱的，但里面也必须是蓬松的，但是你怎么做呢？下面是尼基如何做“最好的脆皮烤土豆”来搭配美味的烤肉。

　　份量：四人

　　准备：10分钟

　　烹饪时间：50分钟

　　1公斤面粉土豆——比如玛丽斯派珀土豆或红皮公鸡土豆

　　120克猪油或鸭油（素食版用植物油代替）

　　1茶匙麦尔顿盐

　　1汤匙新鲜百里香叶

　　预热烤箱至220°c （425F）。削土豆皮，切成块状，大约两英寸长。

　　把土豆放在锅里，用冷水覆盖。将其放在滚刀上，大火烧开，然后转小火炖8到9分钟，直到边缘变软。

　　同时，把猪油（或者鹅油）放在一个大的烤盘里，放入烤箱10分钟，直到微微发亮。

　　在滤锅里沥干土豆的水分，把土豆摇一摇，使土豆的边缘变得粗糙。

　　用钳子把土豆和热油一起放入烤盘。把它们翻个面，裹上一层油，然后放进烤箱。

　　煮30到35分钟，在最后15分钟翻动一到两次，直到金黄酥脆。从烤盘中取出，淋上少许麦尔登盐和一些新鲜的百里香叶子。

　　一位名叫Jenny C的评论者说：“哇！这实际上工作得很好……土豆是这次演出的主角。完全正确。”

　　尼古拉斯·安德鲁斯（Nicholas Andrews）也表示赞同：“我做的烤土豆是有史以来最好吃的，这正是我所做的。”还有人说：“我喜欢先煮一会再烤土豆！多么伟大的技术啊……它们既松软又酥脆。”

　　乔·范德海姆说，这个食谱做出了她和客人们想要品尝的“完美土豆”。