我在冬天一整天都在喝这个慢炖锅的“放牧汤”

　　

　　有时候，做三顿单独的饭，中间再找点零食，感觉工作量太大了。当我需要减轻我的烹饪工作量时，我的行动是减少我一天做的“新”饭菜的数量。对我的家庭来说，就是这个慢炖锅煮汤。

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　　吃草汤（或炖汤）的关键是它能填饱肚子，简单，而且你可以做一大堆作为一天的零食。你可以用一个大锅或荷兰烤箱来做，但我更喜欢用我的慢炖锅，因为它更不需要动手，一旦完成，炊具会自动点击“保温”，我想要多长时间就多长时间。这肯定比让我的炉子燃烧六个小时要安全。

　　放牧汤的成分经得起长时间的低温。图片来源：Allie Chanthorn Reinmann

　　放牧汤的关键是选择不会在一天中变质的食材。你可以使用下面我的食谱，但如果你想制作自己的放牧汤，考虑一下你使用的原料类型。胡萝卜、芹菜、许多十字花科蔬菜（如花椰菜和羽衣甘蓝）、豆类和苦味绿色蔬菜都是很好的液体保鲜剂。土豆也可以，但有些土豆比其他土豆更能粘在一起。选择蜡质土豆（红土豆是一个不错的选择），因为它们的淀粉含量较低，并且在液体中保持形状。

　　如果整天喝同样的汤听起来很无聊，你仍然可以在增加一点多样性的同时获得不多次烹饪的好处。你可以用预先做好的装备或者（我决定称之为）汤的进化来做到这一点。

　　图片来源：Allie Chanthorn Reinmann

　　加上预制的装备，可能是一勺你本周早些时候没有吃完的剩余的意大利面或米饭。如果你把煮熟的鸡蛋放在冰箱里，把其中一个切成片放进碗里。我经常把Trader Joe的冷冻火鸡肉丸放在我的冰箱里。它们已经完全煮熟了，所以在下次放牧前半小时，我会把一些放在汤里加热。

　　汤的进化是在你的汤快要用完的时候给它添加一种新的原料。一天过半的时候，汤的量减少后，我可能会倒一罐鹰嘴豆水和其他东西。也许在晚餐前，你在炖菜里加了一包冷冻的饺子，或者半杯生意大利面，它会吸收剩下的肉汤，使菜变得更浓。这道汤基本上从一种主要成分转变为另一种主要成分，同时仍保留了一部分原有的成分。

　　最近，我喜欢在晚上喝红扁豆汤配鹰嘴豆。在一天中尽早享用你的放牧汤。

　　成份:

　　?个洋葱，切碎

　　2个中等大小的土豆切块

　　3 / 4杯切碎的胡萝卜

　　3 / 4杯干红扁豆

　　2杯lacinato甘蓝，去梗，大致切碎

　　4杯鸡汤

　　半茶匙盐

　　1 / 4茶匙味精

　　1 / 4茶匙大蒜粉

　　?茶匙辣椒粉

　　两茶匙柠檬汁

　　1罐有机鹰嘴豆（可选），不要沥干

　　1. 真正的慢炖汤方式是，把所有的原料，除了柠檬汁和鹰嘴豆罐头，倒入锅中。

　　2. 用大火煮汤2小时，偶尔搅拌一下。按一下电饭锅，把它调到温暖的状态，这一天剩下的时间就可以开始了。在吃第一碗之前，搅拌柠檬汁。

　　3. 如果你注意到你的汤快喝完了，而你又不想派对结束，那就把鹰嘴豆罐头和它的液体搅在一起。