营养学家解释了糖峰值和加工食品的真相

　　

　　

　　女性健康倡导者、注册营养师哈泽尔·华莱士博士着手打破常见的营养误解，帮助人们在繁忙的夏季保持平衡。一项新的研究显示，超过三分之一的人承认，在如何保持健康方面，他们经常遇到相互矛盾的建议。

　　哈泽尔·华莱士博士和绿色厨师旨在简化营养，因为五分之一的人不知道每天五份食物中包括哪些食物，十分之四的人已经放弃了糖和超加工食品。

　　超过四分之一的人还减少了饱和脂肪的摄入，三分之一的人尝试转向素食，35%的人完全戒掉了酒精。

　　华莱士博士说:“世界上有很多营养信息，要找到适合你的营养信息可能非常耗时——毕竟每个人的身体都不一样，需求也不一样。”Green Chef的研究突出了我之前在工作中遇到的常见误解。

　　“超加工食品、饱和脂肪和葡萄糖峰值等东西是目前的热门话题，在均衡饮食时很难驾驭。让我们以血糖峰值为例，有些人正在跟踪他们的血糖水平，以保持稳定和频繁，因为这通常表明身体健康。

　　“然而，纠结于此并不总是有帮助的，对大多数人来说，答案很简单。我建议定期饮食，不要有大的间隙，摄入含有碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪的均衡膳食，在高GI零食中添加蛋白质或脂肪，以降低葡萄糖峰值，例如在白吐司中添加花生酱。”

　　绿色厨师的注册营养师莉莉·基林说:“虽然关注天然食品和新鲜食材总是更好，因为超加工食品通常热量高但缺乏营养，它们几乎总是很方便，保质期长，味道也很好。”偶尔把它们作为旅途中或外出前的速食是有好处的。

　　“我建议搭配新鲜蔬菜或沙拉，以确保摄入各种维生素和营养。过度依赖超加工食品会导致血糖飙升，导致饥饿感迅速复发。营养多样性的缺乏也意味着肠道微生物群被喂得更少。

　　“代替通常是超加工的冷冻餐，在一周开始的时候准备好鸡肉丝或切碎的蔬菜，这是一个很好的方法，可以在忙碌的一周中快速准备一顿健康、均衡的饭。”

　　饱和脂肪的作用已经引起了多年的争论，共识仍然是复杂的。脂肪的三大类是饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

　　饱和脂肪在室温下往往是固体，就像奶酪和黄油一样。人们倾向于将饱和脂肪与反式脂肪归为一类，并将这些脂肪的大量摄入与健康问题联系起来。将饮食中饱和脂肪的比例控制在5%左右，比如意大利面里的奶酪或吐司上的一点黄油，都是绝对没问题的。

　　“我们不要忘记，这些食物群也为我们提供了其他营养，有助于骨骼健康。像大多数事情一样，不吃某一类食物弊大于利。享受你所吃的食物并保持适度是很重要的。”

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