什么是Combi烤箱？(还有三个待结账)

　　

　　

　　在厨房电器的伟大世界里，空气炸锅已经统治了好几年了——它可以使薯条变脆、脱水、再加热，使其恢复往日的光彩，这是其他炸锅无法做到的。但是空气炸锅只能通过一种方式来完成它的工作，通过快速消除水分，这并不总是你想要的。要是有一种器具能把我的饭煮熟而不把它弄皱就好了。哦，等等，有。这叫combi烤箱。

　　“Combi”是组合的缩写。你可能也会看到被称为combi cooker、multicooker或combi steamer的组合烤箱。事实证明，这是一个非常贴切的名字，因为它结合了一些烹饪器具的功能，即蒸汽机、烤箱和对流烤箱。与空气炸锅的历史类似，组合烤箱在商业厨房中使用了很长时间。现在，曾经只用于工业用途的东西已经缩小到一个台面大小，并贴上了相应的价格标签。

　　组合式烤箱可能在包装上列出了一系列烹饪方式，比如蒸汽、空气煎、烤、真空烹调、烤或炖，但组合式烤箱与普通厨房用具只有一个很大的区别:可控的蒸汽注入。

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　　为家庭厨房制造的组合烤箱是电对流烤箱(很像空气炸锅):在电加热元件前面放置一个风扇，搅拌热空气，并在房间周围循环，以赶走水分并排出通风口，这样做，比传统烤箱烤得更快，更热。加上蒸汽功能，你有三个真正的功能:对流，蒸汽，或蒸汽对流。

　　蒸汽注入可以帮助保持烹饪区域的水分或引入更多。结合蒸汽的功能，使混合器超越了空气炸锅，因为现在你可以保持肉类和蔬菜的水分——不，甚至多汁!——同时把外面也变成褐色。

　　你可能会想，也可能不会想，“好吧，我就在空气炸锅里放一锅水。(也许我是唯一这么想的人?)不管怎样，我试过了，不一样，抱歉。对流风只是把湿气吹到周围;在这种情况下，技术确实占了上风。许多组合烤箱都有令人沮丧的酷功能，可以通过手机应用程序、自定义设置或嵌入式预置来数字控制烤箱的湿度水平，这样你就能做出你做过的最多汁的猪里脊肉。几个月后，我将在烤炉里烤感恩节火鸡，看看它会怎么样。我已经在梦想如何让整个传统的烤箱在一个合理的温度下加热配菜，而鸟儿在台面的梳子里烹饪。

　　烹饪多才多艺。你几乎可以用组合式烤箱做任何东西。蒸米饭，“煮”一个鸡蛋，做一个砂锅，做一个蛋奶酥。面包师傅们注意了:你终于有了一个湿度控制的防蒸箱，你可以用适量的蒸汽烤一条面包了。

　　温度控制精确。有些型号包括探针温度计，如果你能负担得起的话，我推荐这些。探针温度计可以让你随时了解你正在烹饪的食物的温度，你可以在数字显示器或应用程序上看到。

　　湿度控制。你可以很容易地控制湿度和温度与电器或手机上的数字控制。你甚至可以在大块的肉中得到类似视频的效果和水分水平。

　　熟能生巧。空气炸锅就像“倾倒并按下”一样简单，而组合式烤箱有更多的功能和更多的学习曲线。

　　价格。现在不像以前那么糟了。几年前，涉足家用梳妆台的制造商很少，但现在竞争更激烈了，这使得价格降到了一个更合理的水平。现在你可以买到一些价格在200美元左右的机型，而不是至少600美元。

　　的大小。灶台上的Combi烤箱不是很大。有些型号比其他型号提供更多的烹饪空间，但如果你要做几个砂锅菜来养活15个人，你最好用传统的烤箱来烹饪。

　　忍者Combi多合一烹饪机。这款家电的价格要便宜得多，229美元，但缺点是它没有其他品牌的蒸汽控制功能。与蒸汽注入不同的是，Ninja从底部靠近加热元件的蒸盘中进行被动蒸。

　　Anova精密烤箱。这是一个真正的组合烤箱与蒸汽注入从一个单独的水库;它包括一个探针温度计，它足够大，可以烹饪大块或大块的肉。更多的控制和功能带来了更高的价格标签。这个组合售价699美元，但偶尔会打折。

　　Dreo ChefMaker Combi Fryer。Dreo ChefMaker提供蒸汽注入，探针温度计，可准确读取温度，应用程序控制，占地面积比Anova小，这意味着它可以很好地与厨房中的其他物品配合使用，或者在小厨房中作为一个很好的选择。Dreo的零售价为359美元，但你偶尔(现在)会发现它在打折。